ZUPA KALAFIOROWA

Wiosna to dla mnie najpiękniejszy okres w roku. Dzień jest coraz dłuższy, na targach pojawiają się świeże owoce i warzywa, a ludzie stają się dla siebie milsi. Wczoraj w jednym z moich ulubionych sklepów warzywnych dostrzegłam pierwsze, młode i przede wszystkim Polskie kalafiory, marchewki i selery. I to właśnie z nich przygotuję dziś zupę dla mojego synka.

SKŁADNIKI:

• kalafior
• marchew
• seler
• pietruszka
• seler naciowy
• koperek
• ziemniak
• cebula 
• sól, liść laurowy, ziele angielskie 
• 0,5 litra wody mineralnej
• ciasto na lane kluski: jajko, mąka 
  
  

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Zaczynam od cebulki, kroję ją w drobną kostkę i podsmażam na oleju rzepakowym. Zalewam to wodą mineralną. Myję i obieram warzywa. Ziemniaka oraz seler naciowy kroję w drobną kostkę, wrzucam do wody. Marchew, seler, pietruszkę trę na tarce, wrzucam do wody. Kalafiora dzielę na malutkie różyczki i dodaję do reszty warzyw. Wrzucam liść laurowy i ziele angielskie. Całość gotuję przez 30min. Doprawiam solą do smaku, posypuję pokrojonym świeżym koperkiem.

Lane kluski przygotowuję w osobnym garnku, by na drugi dzień móc podać zupę np. z ryżem. Jajko z odrobiną soli roztrzepuję widelcem, dodaję tyle mąki by utworzyć zwartą konsystencję (2łyżki). Całość mieszam do gładkiej postaci. Małą łyżeczką formuję kluski i wrzucam bezpośrednio do wrzątku. Gdy wypłyną, odcedzam i dodaję do zupy. Smacznego!