ZUPA KREM Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Soczewica jest skarbnicą wielu wartości odżywczych. Przede wszystkim łatwo przyswajalnego białka, potasu oraz kwasu foliowego. Raz w tygodniu zastępuję mięso w diecie mojego synka daniem z soczewicy, która może być przyrządzona na mnóstwo sposobów.

SKŁADNIKI:

• 3/4 SZKLANKI CZERWONEJ SOCZEWICY
• 1/2 SZKLANKI PULPY POMIDOROWEJ
• CEBULA
• MARCHEW
• SELER
• PIETRUSZKA
• 1 LITR WODY MINERALNEJ
• SÓL, LIŚĆ LAUROWY
  
  
  
   

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Soczewicę płuczę w zimnej wodzie dwa razy.

Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na oleju rzepakowym. Zalewam wodą mineralną. Wrzucam soczewicę i liść laurowy, gotuję przez 15 minut. Dodaję pokrojoną w kostkę marchew, seler i pietruszkę. Gotuję przez następne 15 minut. Wyciągam liść laurowy, wlewam pulpę pomidorową. Całość miksuję blenderem. Doprawiam do smaku solą. Smacznego!